توضیحات
برنج شیرودی. که از انواع برنج پرمحصول می باشد، برنجی است که در نواحی شمالی کشور کشت می شود. برنج شیرودی از نظر شکل ظاهری بسیار شبیه به برنج طارم هاشمی است، که برای افراد غیرمتخصص در زمینه برنج قابل شناخت نیست. به همین دلیل برخی افراد سودجو این نوع برنج را با انواع دیگر مخلوط می کنند و یا آن را به اسم برنج طارم به فروش می رسانند. برنج شیرودی به زعم کارشناسان موسسه تحقیقات برنج کشور دارای کیفیت پخت مطلوب در مقایسه با سایر ارقام پرمحصول و قابل قبول در مقایسه با طارم هاشمی است، هر چند از لحاظ عطر و طعم در مراتب پایین تری نسبت به برنج طارم هاشمی قرار دارد. دلیل پایین بودن قیمت برنج شیرودی در مقایسه با انواع طارم، جدا از عطر و طعم آن، مربوط به پرمحصول بودن این برنج است. برنج شیرودی به دلیل کیفیت خوب و قیمت مناسب، برای مراسم ها، رستوران دارها، آشپزخانه ها، ادارت و شرکت ها، بسیار اقتصادی است. توصیه می شود به جای استفاده از انواع برنج خارجی نامرغوب، از برنج شیرودی استفاده نمایید.
توصیه دیگر این است که برنج شیرودی را بگذارید تا چند ماه بماند، چون شاهد پخت بهتر و عطر و طعم مناسب تری با گذشت زمان خواهیم بود.
برنج خارج شده از کارخانه شالیکوبی را بوجار یا الک می کنند که جهت جدا کردن برنج های خرد از کامل، معمولا این عملیات را چند بار انجام می دهند. معمولا پس از سه بار غربال یا بوجار کردن، درصد خرده های برنج تقریبا به صفر می رسد. برنج دو الکه (دو بار الک شده) دارای مقدار دانه های خرده است که البته به چشم نمی آید و قیمت کمتری نسبت به سه الکه دارد.
روش پخت برنج شیرودی نودشت:
روش آبکش: برنج را یک تا دو ساعت در آب ولرم (و نه سرد) و مقداری نمک قراردهید. سپس آب برنج را تخلیه کرده و برنج خیس خورده را درون آب در حال جوش بریزید. پس از نیم پز شدن برنج، آن را درون آبکش ریخته و یک لیوان آب سرد روی برنج بریزید. پس از اینکه آب برنج کاملا کشیده شد و به حالت تقریبا خشک درآمد، برنج را درون قابلمه بریزید و آن را روی شعله کم قرار دهید. پس از حدود ۳۰ دقیقه برنج شما حاضر خواهد بود.
روش کته: ابتدا برنج را یک و نیم تا دو ساعت در آب ولرم (و نه سرد) و مقداری نمک قراردهید. به ازای هر پیمانه برنج کهنه، یک و نیم پیمانه آب و به ازای هر پیمانه برنج نو، یک پیمانه آب بریزید. برنج را روی شعله زیاد قرار داده و کمی روغن اضافه کنید. حرارت زیاد تا زمانی ادامه می یابد که آب برنج کاملا تبخیر شود (این مدت زمان حدود پانزده دقیقه پس از جوش آمدن آب است). سپس شعله گاز را کم کنید تا برنج کاملا دم بکشد. حدود سی دقیقه (بدون ته دیگ) و حدود چهل دقیقه (با ته دیگ).
توجه: برنج نو که تازه برداشت شده، نباید بیش از نیم ساعت خیس بخورد و بایستی کمتر از حد معمول جوش بخورد.
چکیده مقاله:
به منظور دستیابی به رقم با عملکرد قابل قبول و دارای کیفیت مطلوب تلاقی بین ارقام مختلف از جمله دیلمانی . خزر در سال 1369 انجام و از آن سال به بعد ، اداره نسل ها ی در حال تفکیک به روش شجره ای بر مبنای ویژگی ها ی مناسب تک بوته انجام شد . در سال 1375 تعداد ٤٠ لاین خالص به عنوان لاین های F6 انتخاب و در سال 1376 در قالب آزمایش عمل کرد به منظور ارزیابی آن ها از نظر میزان محصول و خصوصیات دیگر قرارگرفت و تعداد ١٠ لاین برتر انتخاب ودر سال های ٧٧ و ٧٨ با انجام آزمایش سازگاری (ناحیه ای) در شهرستآن های آمل ، چالوس و چپرسر ت نکابن مورد مقایسه قرار گرفته که لاین شماره ٥ (رقم شیرودی ) به دلیل یکنواختی بیشتر ودارا بودن کمیت و کیفیت برتر و سازگاری و پایداری مناسب نسبت به بقیه لاین ها انتخاب گردید . در سال های ٧٩ و ٨٠ به منظورتعیین بهترین تاریخ نشاکاری، تراکم (فاصله کاشت) و میزان کود نیتروژنه آزمایشات به زراعی لازم انجام شد که تر اکم 10×30 سانتی متر( ٣٣٠٠٠٠ بوته در متر مربع) و باکود نیتروژنه ٩٠ کیلوگرم در تاریخ کاشت ٢٥ اردیبهشت بیشترین عمل کرد را عاید نمود . در سال ٨٠ لاین شماره ٥ (شیرودی) در قالب طرح تحقیقی ترویجی در چهار نقطه استان مازندران با ارقام شاهد مورد مقایسه واقع وبیشترین عمل کرد را تولید و مورد استقبال کشاورزان قرار گرفت در ضمن ارزیابی های لازم در طول اجرای آزمایشات مختلف نسبت به بیماری بلاست ، شیت بلایت و آفت کرم ساقه خوار و هم چنین ارزیابی کیفیت پخت انجام گردید که لاین شماره ٥ (شیرودی) با دارا بودن عمل کرد حدود 6/5-9 تن در هکتار و کیفیت مطلوب پخت و نشان دادن مقاومت خوب در برابر بیماری بلاست و شیت بلایت و متحمل بودن نسبت به آفت کرم ساقه خوارو برگ خوار و دارای عمل کرد بیشتر از رقم های نعمت، ندا، بجار، دشت، رمضانعلی طارم و دیلمانی به عنوان لاین برتر انتخاب و به کشاورزان معرفی گردید
گل محمدی –
با سلام خدمت جناب عزیزی. قربان من امروز پخت کردم نسبت به قیمتی که داره خیلی برنج خوبیه ممنونم از راهنمایتون
میلاد حسینیان –
سلام روز بخیر جناب این برنج برای رستوارنها هم جوابگو هست و پختش خوبه ؟
admin –
سلام . بله دوسته عزیز برنج خوبیه و کیفیت مناسبی داره
رضا پور –
سلام _ این نوع برنج دانه بلنده ؟
admin –
بله قربان. از برنج طارم بلندتره
زهرا احمدی –
بنده به انواع برنج پر محصول (شیرودی،فجر،خزر) نیاز دارم ولی برنج مد نظرم باید حداقلی از کیفیت و عطر و طعم رو داشته باشه. ما قبلا نیازمون رو از طریق برنج های پر محصول وارداتی (اروگوئه ای،آمریکایی،تایلندی ،آرژانتینی) تامین میکردیم و مد نظرمان است که برنج جایگزین از هر نظر از موارد خارجی کمتر نباشد. با توجه به اینکه برنج خارجی وارداتی تا مدت نامعلوم وارد نمیشود بنا داریم که برنج خود را از انواع داخلی تامین کنیم. هر چند برنج شما از نظر قیمت خوب است ولی چه تضمینی از لحاظ کیفیت وجود دارد و کلا ما از برنج های پر محصول شما (خصوصا شیرودی) انتظار چه کیفیت از پخت و عطر و طعم باید داشته باشیم؟!
لطفا با مثال و کاربردی تر از اطلاعات ذیل برنج ها در سایت توضیح دهید(مخصوصا روی نحوه پخت).
باتشکر
admin –
سلام . شما میتونین از هر نوع برنج که مد نظر شما نمونه خرید کنید و پخت کنید و هر کدام نظر شما را جلب کرد ما در خدمتیم . به نظر بنده در حال حاضر بهترین برنج پر محصول از نظر پخت و طعم برنج فجر می باشد . برنج شیرودی هم برنج با کیفیتی محسوب میشه. در صورت توضیحات بیشتر لطفا تماس بگیرید. موفق باشید.
زهرا احمدی –
در ضمن در مورد ارسال رایگانتون (حداقل و حداکثر میزان ارسال و) توضیح بیشتری بدید.
admin –
سفارش مشتریان گرامی از طریق پست تا 100 کیلوگرم بصورت رایگان ارسال میشه .
رضا –
سلام،بنده برنج هاشمی گیلان زیاد استفاده کردم ،گویا برنج هاشمی شما برای مازندرانه،میخواستم بدانم آیا همان کیفیت هاشمی گیلان رو داره؟ خصوصیت برنج هاشمی،اصلی و خالص ،دانه بلند معطر خوش پخت و خوشخوراک بودنشه،و همچنین بعد از چند ساعت از پخته شدنش نرمه و خالی بدون خورشت میشه خورد،ممنون میشم راهنمایی نمائید تا در صورت تضمین کیفیت و خالص بودن از جانب شما،سفارش برنج هاشمی بدم،
admin –
سلام . بله برنج طارم هاشمی تمام این خصوصیاتو داره .
مجتبی –
آقا سلام من اگه بخوام 25 گیلو برنج بخرم هزینه حملش تا شهر پردیس بومهن رایگانه؟
admin –
سلام . بله دوست عزیز خرید تا 100 کیلوگرم رایگان ارسال میشه .
محمد ابراهیم ملکوتی –
من ازبرنج شیرودی وفجر استفاده کردم ،واقعاعالیه،ضمن اینکه برای مشهد هم رایگان ارسال شد،هم ۲روزه تحویل شد
واقعا متشکرم
علی پور علی –
خواهش میکنم جناب ملکوتی