نوشته‌ها

خواص غذایی . دارویی سبوس برنج

/0 دیدگاه /در /توسط

سبوس برنج

برای جلوگیری از پرخوری در برنامه های کاهش وزن کاهش یبوست بدون دارو، درخشانی و جوانی، تمیزی پوست، بسیار مفید است و روغن استخراج شده از آن در غذاهای آسیایی  به دلیل مناسب بودن آن برای  پخت و پز در دمای بالا مانند سرخ کردن مفید است. این است که گفته می شود مواد مغذی برنج در پوست آن است . مصرف سبوس برنج  خواص درمانی زیادی دارد،   یک منبع عالی از مواد مغذی ضروری است

سبوس برنج منبع خوبی از ویتامین ها و املاح معدنی از جمله آهن، منگنز، فلوراید و ویتامینهای گروه B و E می باشد.

بر خلاف سبوس برنج که دارای مقادیر بالای ویتامین B است، برنج سفید نه تنها ویتامین B ندارد بلکه حاوی ماده ای است که که ویتامین B را رسوب می دهد. تحقیقات نشان داده که مصرف برنج قهوه ای در چین یکی از عوامل جلوگیری از پیری زودرس، ریزش و سفید شدن مو در بین چینی هاست.

خواص غذایی – دارویی سبوس برنج

  • اشخاص چاق را سریع لاغر می کند و نسخه شفابخش برای درمان چربی شکم و پهلو است.

  • وجود ویتامین B۵ در آن باعث تحریک پیاز مو شده و از سفید شدن و ریزش مو جلوگیری کرده و به مرور زمان موهای سفید را مشکی می کند و موجب رویش مجدد مو می شود.

  • وجود ویتامین E و خاصیت آنتی اکسیدانی قوی آن خاصیت ضد چروکیدگی پوست دارد و ضمن حفظ رطوبت پوست، از پیری سلولها جلوگیری می کند.

  • سبوس را قهرمان شادی می دانند و برای تقویت اعصاب مفید است.

  • برای کبد مفید بوده و کلسترول خون را کاهش می دهد.

  • خاصیت ضد سرطانی دارد و آنتی آلرژیک است و به توازن قند خون کمک می کند.

خواص عصاره سبوس برنج

عصاره سبوس برنج عبارت است از عصاره آبی الکلی سبوس برنج که هر میلی لیتر این عصاره نباید کمتر از ۶۰میکروگرم ویتامین B۱ که معادل ۱۴/۵گرم سبوس برنج است، باشد و مقدار مصرف آن ۸میلی لیتر است،

از سبوس برنج روغنی بدست می آید که در فروشگاه ها و سوپر مارکت ها موجود است. روغن سبوس برنج به رنگ زرد طلایی است و به سختی به رنگ سفید و روشن پیدا می شود. این روغن تا حرارت ۱۶۰ درجه فاسد نمی شود.

خواص دارویی و غذایی روغن و عصاره برنج

روغن سبوس برنج حاوی ویتامین های B و E می باشد که باعث تقویت موی سر می گردد و رطوبت موی سر را حفظ می کند.

این روغن در تهیه صابون و شامپو و فراورده های آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرارمی گیرد. مشروط به آنکه به صورت غیر فعال در آمده باشند.

عصاره سبوس برنج با تشکیل یک لایه بر روی پوست بعد از شستشواز خشک شدن پوست جلوگیری کرده و از پوست محافظت می کند و پوست را روشن کرده و از اثر صاف کنندگی برخوردار است.

از عصاره طبیعی سبوس برنج در ساخت کرمهای پوستی استفاده می کنند تا خشکی پوست و  ترک خوردگی سر آرنج، زانو، پاشنه پا، دستها و نقاط دیگر بدن را رفع نماید.

استفاده از سبوس برنج تاثیرات مختلفی روی پوست بدن دارد که از آن جمله می توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • رطوبت دهی به پوست و جلوگیری از ترک خوردگی

  • افزایش رشد سلول های پوستیبه دلیل دارا بودن اینوستیول به عنوان یکی اعضای حانواده ویتامین B

  • جلوگیری از پیری پوست و جذب اشعه ماورای بنفش خورشید به دلیل دارا بودن آریزانول

  • بهبود گردش خون و افزایش ترشحات پوستی و از بین بردن سلول های مرده پوست به دلیل دارا بودن آریزانول

  • تحریک رشد سلول های پوستی و بهبود به عملکرد و سلامت پوست به دلیل دارا بودن اسیدفیتیک

کدام برنج برای بدنساز مفید است:

/0 دیدگاه /در , /توسط

سفید یا قهوه ای؟    

               fo465

احتمالاً شما این دو برنج را می شناسید و یا یکبار هم شده که یکی از آن دو را امتحان کرده اید، یک ورزشکار مخصوصاً یک بدنساز تمایل بیشتری برای خوردن برنج قهوه ای به واسطه میزان پایین کربوهیدرات نسبت به برنج سفید از خود نشان می دهد.

پزشکان معتقدند مصرف برنج سفید احتمال ریسک مبتلا شدن به بیماری دیابت نوع دوم را در فرد افزایش می دهد.

حالا با توجه به این مسئله آیا عقلانی است برنج قهوه ای را جایگزین برنج سفید کرد؟

محققان برای جواب این سوال 202 فرد میانسال با بیماری دیابت و یا افرادی که در معرض این بیماری قرار داشتند را انتخاب کردند. سپس به طور اتفاقی به تعدادی از افراد این گروه برنج سفید و به تعدادی دیگر برنج قهوه ای دادند تا مصرف کنند. شاخص توده عضلات، دور کمر، فشار خون، هموگلوبین و چربی خون  و میزان غلظت خون قبل و بعد از این آزمایش اندازه گیری شد، حالا به نظر شما نتایج این آزمایش چه بود؟

در پایان این تحقیق 4 ماهه هیچ تفاوتی به جز کاهش غلظت خون در افرادی که برنج سفید مصرف کرده بودند، مشاهده نشد. اگرچه این نتایج مربوط به افرادی می شد که از بیماری دیابت رنج می برده و یا در معرض این بیماری بودند، اما مطالعات نشان می داد افراد دیابتی که از برنج قهوه ای استفاده کرده بودند شاهد کاهش چشمگیر فشار خون بودند.

حال می خواهید در مورد پروتئین این دو برنج صحبت کنیم. محققان موفق شده اند میزان پروتئین هیدرولیز برنج سفید، برنج قهوه ای و پروتئین سویا را اندازه گیری کنند. نتایج نشان می داد پروتئین هیدورلیز شده برنج قهوه ای 76 درصد بیشتر باعث کاهش وزن در مقایسه با دارونما شده بود.

حال ما باید چه کار کنیم: برنج قهوه ای مصرف کنیم یا برنج سفید؟

پروتئین برنج قهوه ای دارای پیتاید منحصر به فردی است که می تواند نقش کلیدی در کنترل وزن و سنتز کلسترول در کبد داشته باشد. اما واقعاً جواب سوال فوق به درستی روشن نیست. شاید پروتئین این دو برنج حتی بتواند با پروتئین شیر هم رقابت کند.

مطمئناً تحقیقات دانشمندان در آینده این مسئله را روشن خواهد کرد…

 

غذاهای برتر برای داشتن عضلاتی قوی تر

/0 دیدگاه /در /توسط

photo_2017-02-09_13-28-07

تفاوت بین برنج قهوه ای و سفید تنها در رنگ آنها نیست. دانه کامل برنج دارای چندین لایه می باشد. اگر فقط یک لایه خارجی آن را برداریم، آنچه نامیده می شود، برنج قهوه ای است. در اثر این فرایند، مواد مغذی موجود در برنج، به مقدار خیلی کم از بین می روند.

حال اگر برنج قهوه ای آسیاب شود، مقدار زیادی از لایه های دانه برنج به همراه سبوس و مواد مغذی آن از بین می روند و آن چه باقی می ماند، همان برنج سفید است.

در طی آسیاب کردن برنج قهوه ای و تبدیل آن به برنج سفید،67 درصد ویتامین ب3، 80 درصد ویتامین ب1 ، 90 درصد ویتامین ب6 ، نصف منگنز، نصف فسفر، 60 درصد آهن و تمامی فیبرهای محلول و اسیدهای چرب ضروری موجود در آن از بین می روند.

مواد مغذی موجود در یک لیوان برنج پخته شده ی سفید و قهوه ای:

برنج سفید برنج قهوه ای

کالری 266 218
پروتئین (گرم) 5 5/4
کربوهیدرات (گرم) 6/58 8/45
فیبر (گرم) 5/0 5 /3
چربی (گرم) 4/0 6/1
اسیدهای چرب غیراشباع (گرم) 1 /0 6/0
کلسترول (میلی گرم) 0 0

خواص برنج قهوه ای

برنج قهوه ای منبع خوبی از منگنز، سلنیوم و منیزیم می باشد. یک فنجان برنج قهوه ای، 80 درصد از نیاز روزانه بدن به منگنز را تامین می کند. منگنز به تولید انرژی از پروتئین و کربوهیدرات کمک می کند و همچنین در ساخت اسیدهای چرب نیز وارد عمل می شود. منگنز جزء مهم آنتی اکسیدان می باشد که جلوی تخریب سلول را می گیرد. منگنز جلوی رعشه، ضعف روحی، جوش های پوستی و آسیب های لوزالمعده را می گیرد.

یک فنجان برنج قهوه ای پخته شده در حدود 3/27 درصد از نیاز روزانه بدن به سلنیوم را تامین می کند. سلنیوم یکی از اجزای اساسی سوخت و ساز بدن می باشد، برای مثال در سوخت و ساز هورمون های تیروئیدی شرکت می کند، نوعی آنتی اکسیدان می باشد و وظیفه ایمن سازی بدن را بر عهده دارد. سلنیوم با کمک ویتامین E نقش آنتی اکسیدانی خود را کامل می کند. سلنیوم نه تنها برای مقابله با سرطان مهم است، بلکه برای بیماری های قلبی، کاهش علامت های تنگی نفس و درد و همچنین تسکین ورم و التهاب مفاصل بسیار مفید می باشد.

برنج قهوه ای از آنجا که دارای مقدار زیادی فیبر و سلنیوم می باشد، برای بیماران مبتلا به سرطان روده بزرگ بسیار مفید می باشد.

 

برای خرید این برنج  لطفا از لینک زیر اقدام نمایید .

 

http://nodasht.com/product/tortuga-glasses/

خواص جو دوسر

/0 دیدگاه /در /توسط

سبوس جو دو سر پوسته خارجی دانه جو دو سر است که منبع غنی از فیبر خوراکی .پروتئین. کلسیم . آهن . منیزیم . فسفر . پتاسیم . سدیم . روی . مس . منگنز . سلنیوم . ویتامین E ، K، B1،B2 ، B6 ، ریبوفلاوین و فولات می باشد و به همین دارای خواص شگفت انگیز زیر است.

• درمان انواع ناراحتی های دستگاه گوارش
• پیشگیری و بهبود ورم مفاصل
• مناسب برای افراد مبتلا به سلیاک

سلیاک

• پیشگیری و درمان انواع بیماریهای قلبی
• درمان دیابت
• کاهش وزن
• جلوگیری از یبوست

درمان یبوست با سبوس جو دو سر

جو دو سر غله ای رژیمی با فیبر بالا و حاوی آنتی اکسیدانهای قوی و ویتامینهایی اعم از B و E و غنی از املاح معدنیست . فیبر این غله رژیمی به دو صورت محلول و غیر محلول است. جو دو سر دارای خواص زیادی است که در اینجا به طور مختصر به آنها اشاره می کنیم :

• لاغری با جو دو سر

جو دو سر و ورزشکاران

• جلوگیری از بیماری های قلبی – عروقیجو دو سر پرک برای تهیه نان، کیک، بیسکوئیت و مافین
• کاهش سطح کلسترول
• کاهش فشار خون
• تعادل قند و انسولین خون در بیماران دیابتی

جو دو سر و دیابت

• درمان یبوست و هموروئید

درمان یبوست با جو دو سر

• جلوگیری از انواع سرطان
• کاهش و کنترل وزن
• کمک به بیماران مبتلا به سلیاک

بیماری سلیاک

• تقویت سیستم دفاعی بدن
• شادابی و جوانی پوست با جو دو سر

سیلیکون و جو‌دوسر، معجزه جوانی و مبارزه با آلزایمر

ماسک رفع دانه های سر سیاه

خواص جو دو سر پرک
جهت آگاهی بیشتر از خواص خارق العاده جو دو سر پرک و سبوس آن در درمان و پیشگیری بیماریهایی همچون سرطان، یبوست، کمبود ویتامینها به ویژه ویتامینهای خانواده B ، کلسترول و تری گلسرید و کبد چرب، بیماریهای پوستی و آلرژی می توانید به قسمت جو دو سر پرک رجوع نمایید و همچنین جهت تهیه غذاهای خوشمزه و مقوی به قسمت آشپزی به خصوص سوپهای تهیه شده از جو دو سر که در کنار خواص زیاد آنها کمک زیادی به لاغر شدن و برطرف شدن یبوست و درمان هموروئید می نمایند، رجوع کنید.

با استفاده از جو دو سر پرک آماده مصرف ، شما می توانید مقویترین و لذیذترین صبحانه و انواع سوپها و آش ها وغذاها را با فیبر بالا و ویتامین B تهیه نمایید. و حتی مقداری از آن را بر روی سالاد بریزید. در تهیه انواع سوپ شما می توانید بر حسب سلیقه خود یک پیمانه جو دو سر را در چهار الی شش پیمانه آب سرد ریخته و بپزید . برای تهیه انواع سوپ می توانید به قسمت آشپزی همین وب سایت مراجعه فرمائید.

مژده برای بانوانی که می خواهند صورتی زیبا و لطیف داشته باشند و با استفاده از جو دوسر می توانند انواع ماسکهای طبیعی را برای پوست صورت تهیه نمایند.

جو دو سر باید در محلی خشک و خنک نگه داشته شود و در معرض رطوبت نباشد.

 

 

روش پخت برنج قهوه ای

/0 دیدگاه /در /توسط

ویژگی‌های خاص پخت:

برنج قهوه‌ای یکی از انواع طبیعی غلات کامل است که طعمی شبیه طعم مغزهای خوراکی دارد و حتی پس از پخت هم قهوه‌ای می‌ماند. برای آن که آن را برای مصرف آماده کنید، یادتان باشد:

پیش از پخت، آن را ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بخیسانید تا نرم و آماده شود.

 هنگام پخت آب زیادی به آن نیفزایید ؛ زیرا دانه‌های برنج به هم می‌چسبند.

نسبت آب به برنج برای پخت ۲ به ۱ است؛ یعنی به ازای هر ۱ پیمانه برنج قهوه‌ای ، ۲ فنجان آب لازم دارید.

حتماً قبل از پایان پخت چند دانه برنج را امتحان کنید تا از طعم و چاشنی آن مطمئن شوید.

 به علت وجود روغن خاص در این نوع برنج از خرید نوع مانده آن خودداری کنید ؛ چون طعمش را عوض می‌کند.

 هنگام نگهداری می‌توانید نوع خام آن را در یخچال بگذارید تا تازه بماند.

 برنج قهوه‌ای دانه بلند برای مصرف همراه غذاهای گوشتی و سالادها مناسب است ؛ در حالی که نوع متوسط یا کوتاه آن هنگام پخت چسبندگی و نرمی بیشتری دارد و مناسب تهیه پوره و پودینگ است.

 لازم است برای اولین بار بصورت  سبزی پلو یا باقلی پلو مصرف شود تا با مزاج سازگاری پیدا کند.

 همواره نوع تمیزتر برنج را برای پخت انتخاب کرده تا نیاز به آب‌کشی و شست‌وشوی کمتری داشته باشید و ریزمغذی‌های موجود در آن بیشتر حفظ شوند و پوسته نازک قهوه‌ای رنگ دانه‌های برنج شسته نشود زیرا تمام ارزش این ماده غذایی در همان لایه قهوه‌ای است.

۴روش پخت برنج قهوه ای

اگر برنج قهوه‌ای در طول روند پخت آبکش نشود و به‌صورت کته یا دمی تهیه شود بخش زیادی از ویتامین‌های گروه‌ B به‌خصوص ویتامین B۱ در دانه برنج پخته‌ شده باقی می‌ماند و به این ترتیب ‌ارزش تغذیه‌ای برنج قهوه‌ای به مراتب از برنج سفید بیشتر می‌شود ، علاوه بر خواص فراوان برنج قهوه ای این برنج میتواند بهترین جایگزین برنج سفید در رژیم های کاهش وزن و تغذیه بیماران دیابتی باشد.

پخت روی اجاق گاز : ۱ لیوان برنج را با ۲ و ۱/۲ لیوان آب و ۱/۲ قاشق چایخوری نمک داخل قابلمه ای بریزید ، قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید ، حرارت را کم کنید و بگذارید برنج دم بکشد و آب برنج کشیده شود ، پس از پخت برنج را از روی حرارت بردارید ، حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید سپس برنج را سرو نمایید.

پخت در فر : فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید ، ۱ لیوان برنج قهوه ای ، ۲ لیوان آب ، ۱ قاشق غذاخوری کره و ۱/۲ قاشق چایخوری نمک را داخل قالب بریزید و مخلوط کنید ، روی قالب را با فویل بپوشانید و ۱ ساعت در طبقه وسط فر قرار دهید تا برنج بپزد و آماده شود.

پخت در پلوپز : ۱ لیوان برنج را با ۳ لیوان آب و ۱/۲ قاشق چایخوری نمک داخل پلوپز بریزید ، حدود ۴۵ دقیقه برای پخت برنج در پلوپز زمان لازم است.

پخت در ماکروفر : ۱ لیوان برنج ، ۳ لیوان آب ، ۱ قاشق روغن و ۱/۲ قاشق چایخوری نمک را داخل ظرف بریزید و مخلوط کنید ، ظرف را با در باز ۱۰ دقیقه با حداکثر قدرت در ماکروفر قرار دهید ، پس از این مدت زمان در ظرف را ببندید و ۳۰ دقیقه با قدرت ۵۰ % بگذارید بپزد ، پس از پخت ۱۰ دقیقه صبر کنید سپس برنج را سرو کنید.

نکته ها : پیش از پخت بهتر است برنج را ۱ ساعت با کمی آب و نمک خیس دهید ، حجم برنج قهوه ای پس از پخت ۳ برابر میشود ، بهتر است به جای آب از آب مرغ یا ترکیب آب و عصاره مرغ یا سبزیجات استفاده کنید.

توصیه می‌شود هنگام خرید برنج قهوه‌ای دقت کنید که محصولی با مارک و نشان معتبر را خریداری کنید تا گرفتار مصرف برنج‌های ناسالم و مشکلات ناشی از آن نشوید.

 

 

خواص برنج قهوه ای

/0 دیدگاه /در /توسط

سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی و پروتئینی

جایگزینی مناسب برای برنج سفید

بهترین رژیم غذایی برای دیابتی‌ها

سرشار از سلنیوم است:

نقش و اهمیت سلنیوم به عنوان یکی از املاح حیاتی در کاهش خطر ابتلا به بعضی از سرطان‌ها شناخته شده و به همان میزان هم در جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های‌ قلبی و آرتریت روماتوئید نقش دارد.

میزان بالایی منگنز دارد:

یک پیمانه برنج قهوه‌ای بیش از ۸۰ درصد نیاز روزانه بدن به منگنز را تأمین می‌کند. این ماده معدنی به ساخت اسیدهای چرب و مهم بدن کمک می‌کند تا سطح کلسترول‌های سالم خون افزایش یابد. همچنین برای سلامت سیستم عصبی ما بسیار مفید است.

وزن را کاهش می‌دهد:

از آنجا که این ماده غذایی سرشار از فیبر است، به سلامتی و بهبود عملکرد دستگاه گوارش و روده‌ها کمک می‌کند؛ در نتیجه عاملی برای کاهش وزن و بهبود وضعیت متابولیسم بدن است.

نوعی آنتی‌اکسیدان است:

بسیاری از مردم گمان می‌کنند که آنتی‌اکسیدان را فقط باید در بلوبری و چای سبز جست‌وجو کرد؛ در حالی که خبر ندارند برنج قهوه‌ای یکی از منابع آنتی‌اکسیدان‌های مختلف است.

فیبر بالایی دارد:

مطالعات نشان می‌دهند مصرف زیاد غلات کامل مانند برنج قهوه‌ای، احتمال ابتلا به سرطان کولون را کاهش می‌دهد. این هم به علت وجود میزان بالای فیبر در آن است. در بررسی‌ها مشخص شده که فیبر به عوامل سرطان‌زا و سموم می‌چسبد و آن‌ها را از بدن خارج می‌کند. این ماده باعث می‌شود تا عوامل بیماری‌زا نتوانند به دیواره روده بچسبند و باعث بروز سرطان شوند. همچنین برنج قهوه‌ای حاوی ترکیباتی ضروری برای تقویت سیستم گوارش است و مانع بروز یبوست می‌شود.

آزادسازی قند را کند می‌کند:

برعکس برنج‌های معمولی، برنج قهوه‌ای مدت زمان ماندگاری قند خون را افزایش می‌دهد؛ زیرا آزاد شدن قند این ماده غذایی به کندی صورت می‌گیرد. برای همین انتخاب بهتری برای دیابتی‌هاست. در این میان مطالعات جدید نشان از رابطه مصرف برنج سفید و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ دارد. محققان معتقدند مصرف دست‌کم هفته‌ای ۲ وعده برنج قهوه‌ای خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را تا ۱۱ درصد کاهش می‌دهد.